sexta-feira, 11 de outubro de 2019

Chocolate e cerejas ou um bolo improvisado

Costumo ser daquelas pessoas que gostam de planejamento. Primeiro desenho tudo na mente, depois passo ao papel, para só depois executar. Mas... a experiência, a idade, o passar do tempo, qualquer seja o nome dado, tem-me feito lançar mão de improvisos , que felizmente sempre dão certo.
Foi o que aconteceu em um sábado qualquer. Prometi fazer um bolo para comemorar o aniversário de minha filha mais velha e esqueci de comprar os ingredientes.
Lembrei que tinha metade de um Nega Maluca congelado, tirei do freezer e vi que era pouco. Fazer o quê? Caprichar na quantidade de recheio.
Cortei o bolo em fatias mais finas que o usual para que rendessem mais. Forrei uma forma de fundo falso com filem plástico e coloquei uma camada de bolo, fazendo as emendas necessárias. Reguei com uma mistura de leite e chocolate em pó. Cobri com uma generosa camada de recheio , outra camada de bolo e mais uma camada de recheio . Aí o bolo acabou, levei então ao freezer para que ficasse firme a última camada de recheio fizesse o papel de uma camada de bolo e pudesse receber a cobertura.
Recheio:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 colheres de amido de milho
5 colheres de chocolate em pó 50% cacau
2 colheres de manteiga
1 caixinha de creme de leite.
700ml de leite integral
150 g de gotas de chocolate   meio amargo ou chocolate em pedaços.
Em panela de fundo grosso misture bem o leite condensado, o amido e o chocolate em pó. Acrescentar o leite aos poucos e levar ao fogo mexendo sempre para não encaroçar. Quando estiver cozido acrescente a manteiga, o creme de leite e o chocolate e tire do fogo imediatamente. Continue mexendo para incorporar tudo. Passe para uma tigela, de preferência gelada e cubra com filme plástico encostando no creme para não criar película.
Levar à geladeira. Quanto mais gelado mais fácil será de utilizar.
Cobertura:
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó 50% cacau
100 g de gotas de chocolate meio amargo
2 colheres de manteiga
1 pacote de biscoito Maria ou Maizena esmigalhado.
Levar ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga até o ponto de brigadeiro mole, tirar do fogo e acrescentar as gotas de chocolate e o biscoito, reservando um pouco para polvilhar sobre o bolo.
Despejar a cobertura ainda morna sobre o bolo gelado e voltar à geladeira de imediato. Deve ser servido gelado pois é muito cremoso.
Bolo  Nega Maluca

domingo, 8 de julho de 2018

Patchwork da Mommy: Cajuzinho de amendoim

Patchwork da Mommy: Cajuzinho de amendoim: Nada faz aflorar mais as memórias de minha infância do que cajuzinho de amendoim . Sou saudosista dos doces de minha meninice. Não er...

Cajuzinho de amendoim




Nada faz aflorar mais as memórias de minha infância do que cajuzinho de amendoim.
Sou saudosista dos doces de minha meninice. Não eram sofisticados ou como dizem hoje, gourmet.
Eram doces simples, feitos pelas mães, avós, tias, vizinhos e quando enrolados pelas crianças tinham tamanhos e formatos diferentes. Não importava, o que valia era o sabor, sabor natural, de antigamente, sem conservantes, saborizantes  ou coloridos artificialmente.
Hoje em dia os doces de festa vêm em latas, prontos para enrolar.
Eu tenho o gosto dos doces passados ainda presentes em meu paladar e me recuso a gostar destes com sabor artificial, excessivamente doces, muito elaborados e com lindo visual porém.
O ideal seria que fossem lindos e saborosos também.
Mas voltemos ao cajuzinho de minha infância, que não era feito com leite condensado, nem sei se havia leite condensado para vender àquela época. A receita era bem simples com ingredientes que se tinha à mão.
Ingredientes

1 kg de amendoim torrado e moído
250 g de açúcar refinado
4 colheres de chocolate em pó
2 claras em neve

Misturar tudo amassando bem, se necessário acrescentar um pouco de leite pra dar o ponto de enrolar.
Deixar descansar um pouco na geladeira e depois dar a forma de cajuzinhos, passar no açúcar refinado e enfeitar com um pedacinho de amendoim para imitar a castanho do caju.

Além de simples essa receita não é enjoativa pois o açúcar é na medida certa para realçar o sabor do amendoim.
Quem faz não se arrepende, é delicioso e tem sabor de infância.

Patchwork da Mommy



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