sexta-feira, 27 de abril de 2012

Pão integral com linhaça e gergelim

 

Fico sensibilizada com a preocupação das pessoas em relação à minha paixão por pães .Acho que essa fama de que pão engorda, não faz bem para a saúde, aumenta a barriga é tudo balela. O pão tem sido um alimento constante desde a Antiguidade e que eu saiba a epidemia de obesidade começou nas últimas décadas do século passado. E agora culpam o pão.

Todos os ingredientes utilizados no pão são naturais e muito saudáveis. Quem faz pão em casa já deve ter notado que o além de tudo queima calorias durante seu preparo.  Jesus não dividiria o pão entre a multidão se esse fosse um alimento maléfico. E o maravilhoso aroma que o pão exala. Uma coisa que cheira tão bem não pode fazer mal.

Sim, sou uma defensora ferrenha de todo tipo de pão. Mais ainda do pão artesanal, onde se emprega a melhor farinha, sal marinho, açucar na medida exata, sem exageros, e outros complementos que apesar de não serem fundamentais vêm enriquecer a receita, como linhaça, gergelim, aveia etc.

Voltarei ao assunto em outro post.

Ingredientes

Iogurte natural integral                      300g

Leite integral                                     250g

Açucar mascavo orgânico                   30g

Sal marinho                                          13g

Linhaça  usei a dourada                       25g                     

Azeite de oliva extra virgem                 15g

Farinha de trigo integral                       90g

Farelo de trigo                                      50g

Farinha de trigo para pães                 700g

Fermento seco instantâneo                   14g

Gergelim para polvilhar (usei com casca e o negro)

Colocar os ingredientes na máquina , na ordem acima. Selecionar o ciclo massa e esperar completar. Depois de crescida dividir em 2 partes. Moldar , pincelar com clara batida com um pouco de água e polvilhar gergelim à gosto. Levar a crescer por cerca de 1 h. Forno preaquecido a 220°. Assar como de costume. Tirar da forma e deixar esfriar sobre uma grade.

Patchwork da Mommy



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