sábado, 13 de outubro de 2012

Torta de mandioquinha e legumes

 

 

Torta de legumes é sempre uma opção saudável, rápida e muito saborosa. Dessa vez precisava aproveitar um recheio que tinha sobrado de outra e que havia congelado porque todos já sabem que detesto desperdícios. O recheio era este, mas eu não queria uma torta com cara de anteontem.

Como o recheio estava pronto tratei de incrementar a massa, abri a geladeira e fui tirando os ingredientes, dosando e escrevendo tudo para não esquecer. Quando faço uma receita procuro testá-la depois de pronta sob alguns aspectos que considero essenciais. Primeiro o aroma que exala enquanto cozemos, aquele cheirinho que desperta o apetite e dá vontade de correr para a mesa. Logo em seguida fico atenta às cores e textura que o prato apresenta, a beleza em si. Só então vou provar o sabor.

Tenho o imenso prazer que essa torta foi aprovada em todos os quesitos. O melhor é que fiz apenas com ingredientes que tinha em casa e utilizei o recheio que tinha no freezer.

Ingredientes

250 g de mandioquinha  cozida e em rodelinhas.

150 ml de iogurte natural integral

250 ml de leite integral

100 ml de

50 ml de azeite de oliva

3 ovos

2 colheres de amido de milho

6 colheres de farinha de trigo

3 colheres de queijo parmesão ralado

1 colher de fermento químico em pó.

Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da mandioquinha. Em um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca, coloque metade da massa. Por cima espalhe as rodelas de mandioquinha e sobre elas o recheio. Cubra com o restante da massa  e polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão filetado. Coloquei umas lascas maiores para proporcionar mais textura. Forno preaquecido a 200°. Ao tirar do forno enfeito com tomatinhos.

Espere esfriar um pouco antes de cortar.

 

Nota: Cozinho a mandioquinha já cortada no microondas sem nenhum líquido e ainda quente acrescento 1 colher de manteiga com sal.

Patchwork da Mommy



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