domingo, 9 de junho de 2013

Bolo de banana com coco e amêndoas

 

 

Na verdade ando morrendo de vontade de comer  bolo de cenouras com uma espessa cobertura de chocolate. Mas…aqui sempre tem muita banana para poucas pessoas. Quando o tempo está quente elas amadurecem mais rapidamente ainda. Os pássaros das redondezas adivinham  e vêm aos bandos atacar minhas bananas, também o perfume delas é irresistível. Por isso faço bolo de bananas, quando sai do forno a casa fica até mais acolhedora com o aroma das bananas mesclado com as especiarias.

Há alguns dias estava com vontade de misturar bananas com coco para ver o resultado, então parti para a invenção. E já que estava inovando acrescentei tâmaras picadas e demolhadas em conhaque.

Confesso que fiquei temerosa quanto ao resultados, mas ficou excelente, muito aromático,  úmido por dentro e o sabor dos deuses. Acompanhado de café ficou perfeito.

Ingredientes

4 ovos

5 bananas bem maduras em rodelas

1 xícara de óleo

1 xícara de açúcar mascavo orgânico

1 xícara de açúcar cristal orgânico

1 xícara de coco ralado integral

2 xícaras de farinha de rosca

1/2 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de amêndoas picadas

1/4 xícara de passas escuras

1/4 xícara de tâmaras picadas

1 colher de fermento químico em pó

1 colher de canela em pó

5 bagos de cardamomo descascados.

Colocar as passas e as tâmaras de molho em um pouco de conhaque, vinho madeira ou rum.

No liquidificador colocar os ovos, as bananas, o cardamomo e o óleo e bater bem. Acrescentar então o açúcar e bater até dissolver. Colocar em uma tigela e acrescentar aos poucos os outros ingredientes, misturando a cada adição. A textura é firme, como costuma ser a de bolo de frutas. Levar ao forno médio, preaquecido a 180°, por cerca de 60 minutos. Teste com o palito. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar. Polvilhe canela e decore como desejar.

Patchwork da Mommy



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