Ontem quando cheguei da missa encontrei uma graviola que havia caído à noite, talvez devido ao vento e à chuva. .
Minha primeira reação foi de choro porque pensei que estava perdida, mas como caiu sobre a grama estava lá linda, só com a ponta um pouco amassada
Pesou 3 quilos e meio. Adoro graviola e como não havia tempo para fazer sorvete optei por uma mousse.
Não gosto de mousse feita com gelatina, nem com claras cruas. Com gelatina porque acho que a textura fica muito firme e para mim mousse tem que ser algo que dissolve na boca. A gelatina ajuda na hora de desenformar e proporcionar uma visão mais aprimorada, mas como não pretendia desenformar, fiz à minha moda, isto é inventada.
Servi com uma calda feita com ameixas e tâmaras que combinou muito bem com o sabor delicado da mousse.
Ingredientes
500g de polpa de graviola
1 lata de leite condensado Moça
1 caixinha de creme de leite
Suco de meio limão
Bati tudo no liquidificador e levei a gelar.
Ingredientes da calda
Cerca de 100g de ameixas e tâmaras sem caroço, cortadas ao meio
400 ml de água
5 colheres de açúcar cristal
Levei os ingredientes da calda ao fogo brando e deixei por 10 minutos. Quando esfriou bati a metade no liquidificador, apenas pulsando e juntei o restante da calda. Servi bem gelada para ficar com uma textura mais encorpada.
